泥蛇(中国水蛇)，被下禁令的食用蛇类

野生泥蛇逐渐走向末日

泥蛇以捕食鲫、泥鳅等鱼类为食，是卵胎。南方沿海有以水蛇煮粥而食的习惯，又认为水蛇有祛风除湿功效，大量被捕食与出售;近年由于大量施用农药与化肥，直接中毒或吞食已中毒的猎物而毙命;加以农田被开垦建设，栖息地日益缩小，等等，都影响到本种数量日趋减少。

泥蛇的营养价值

水蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质。