北京除了烤鸭还有豆汁 你知道吗？

中国饮食文化历史悠久，各地特色美食更是数不胜数，像长沙臭豆腐、西安肉夹馍、重庆火锅、成都串串，大家一般都品尝过，但北京豆汁，大部分人肯定没有机会尝试的。因为在很多人的记忆里，提到北京最先想到的肯定是北京烤鸭，只有少数北京本地人，才知道北京地道的小吃是豆汁。

豆汁传闻

豆汁别名馊半街，想必大家根据字面意思也知道是啥味道了。江湖中充斥着豆汁的各种传闻，大多不太美丽，甚至恶心，网上就有人曾形容过像洗过几百双臭袜子的水。尽管如此重口味，但却受到了不少吃货们的喜爱，也真的是一种特殊嗜好啊！

豆汁制作

既然不乏一些喜爱豆汁的勇士存在，那肯定要有人知道豆汁的制作方法啦！其实豆汁的制作及其简单，是由绿豆淀粉或粉丝的下脚料制作而成的。首先将绿豆浸泡到可以捻去皮然后捞出来，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉下去的是淀粉，浮上来的一层就是豆汁儿。喝的时候在开水中加入豆汁儿再烧开，之后小火保温，以便饮用。

豆汁色泽

一碗上乘的豆汁要要灰中带绿，要浑浊平静，但不要太多沉淀太多冒泡；而味道则是闻着香，尝起来微酸带涩。回味会有甜和涩，大口仔细品味的话，还会有一种淡淡的清香。回味会有甜和涩，大口仔细品味的话，还会有一种淡淡的清香。